vieilles recettes de cuisine

streap — Wed, 11 Oct 2006 11:34:00 GMT

Je suis passionné par tout ce touche au temps anciens et au moyen âge. Cette époque me fascine, et j'ai trouvé des recettes de cuisine assez curieuses et très originales. Je vais en présenter une assez singulière, que je n'ai pas testé, mais elle mériterait.

Je la livre tel quel :

Oeufz rostis en la broche

Pour faire rostir des oeufz en la broche farcis, faictes des petits pertuis au bout des oeufz et mettés ce qui est dedens dehors, et puis prenés sauge, marjolayne, poulieul, mente et toutes aultres bonnes herbes, et les hachés bien menu, et les faictes frire au beurre, et les oeufz, et les mettés sur ung ays et hachés bien menu, et y mectés gingembre, du saffran et du sucre parny, et puis mectés la farce dedens les coques des oeufz, et puis prenés petites brochettes bien dougés, et mettés une douzaine de oeufz en chascune broche, et mettés dessus le gril à petit de feu.

La traduction que je peux en faire :

Oeufs rôtis à la broche

Pour faire rôtir des oeufs farcis à la broche, faires de petits trous aux extrémités des oeufs, et retirer l'intérieur. Prendre de la sauge, de la marjolaine, de la menthe, et autres bonnes herbes, les hacher menu, et faire frire au beurre avec l'intérieur des oeufs. Mettre sur un ays ? mettre du gimgembre du safran, et du sucre parny, et remettre la farce ainsi obtenue dans les oeufs (par les petits trous). Prendre de petites brochettes, et embrocher une douzaine d'oeufs par brochette et mettre sur le gril à petit feu. Un site interressant :

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